Rajský salát s olivami a mozerellou
Na rajský salát s olivami a mozerellou potřebujete: Rajčata, cibulku, sýr mozarrella, olivy (pár černých a pár zelených), čerstvou bazalku, stroužek česneku, olivový olej, ocet (pravý vinný, ne kyselinu octovou) sůl, pepř. Rajčata omyjte, nakrájejte na osminky. Oloupanou cibulku nakrájejte na kolečka, okapanou mozzarellu na kostičky. Utřete česnek, přidáním oleje, octa, soli a pepře z něj uděláte dressing. Rozložte rajské na talířky, (hodí se lépe než mistička) přidejte na ně mozzarellu, olivy a kolečka cibulky. Nakonec vše posypte kousky natrhaných lístků bazalky a zalijte dressinkem. Výborný a lehký salát třeba právě v letním horku.
Rychlá dušená kuřecí prsa
Potřebujeme podle počtu strávníků kuřecí prsa, máslo, sůl, pepř, něco bujonu (nejlépe skutečný vývar, v nouzi stačí kostka). Kuřecí prsa naklepejte přes mikrotenový pytlík, tím zajistíte, že se nerozpadnou. Ve vyšší části je nařízněte, ať se udělají pěkně stejnoměrně. Osolte, velmi jemně opepřete. Na pánvi rozpusťte trochu másla, prsa na něm chvíli obdělejte. Zalijte teplým vývarem (případně přihoďte kousek kostky a zalijte teplou vodou), maso nemá rádo tepelné šoky, přikryjte puklicí a duste do měkka. Jako příloha se snad nejlépe hodí brambory, ale ani rýže není na škodu.
Vepřový guláš (zabíjačkový)
Udělat si domácí zabíjačkový guláš? Inu proč ne, vždyť není potřeba nic zvláštního. Stačí jen: 1kg vepřového masa, plecko, libovější bok, konec krkovičky, něco z toho. Dvě nebo tři větší cibule, kousek jater, ledvinku, sádlo, sůl, pepř, majoránku a česnek. Maso nakrájejte, ledvinku napřed rozřízněte uprostřed, vyberte bílý vnitřek až na samotnou dřeň, a nechte cvíli namočenou ve vodě, pak též nakrájejte, spolu s játry. Cibuli stačí nasekat poměrně nahrubo, stejně se rozdusí. Cibuli hoďte na sádlo na pánev, nechte osmažit dozlatova, vysypte ji do hrnce a v té samé pánvi osmažte maso i ledvinky a játra. Zatím nesolit. Po zatažení masa jej přendejte do hrnce s cibulkou, promíchejte, zalijte trochou vody a dejte dusit. Dusit, ne vařit! Přidejte trochu pepře. Hlídejte, podlévejte tak asi hodinu (přilévejte jen horkou vodu, jinak to bude trvat hrozně dlouho). Utřete si stroužek (nebo patřičně více, podle chuti) česneku se solí, a přidejte jej do guláše, a nechte jej ještě tak půl hodiny dělat. Nakonec zahustěte trochou mouky ve vodě, nebo nastrouhanou kůrkou od staršího chleba.
Bramborový salát
Variant bramborového salátu jsou doslova stovky. Se salámem, bez, s majonézou, s hořčicí.. Tady máte jednu z nich. Potřebujete brambory, cibuli, mrkev, kyselé okurky, salám, vajíčko (vajíčka) majonézu, sůl, pepř. Brambory uvařte ve slupce, nechte ochladnout, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Mrkev oloupejte, uvařte v mírně slané vodě, nakrájejte. Vejce uvařte na tvrdo, oloupejte a též nakrájejte. Cibuli krájejte na jemno, nikoho nepotěší když si kousne do velkého kusu cibule. Okurek dejte přiměřeně, aby výsledný salát nebyl moc kyselý. Salámu dle chuti, můžete použít prakticky jakýkoliv měkký salám, od šunkového přes junior až po obyč točený, ale nemělo by to být svinstvo z kůží a sojy. Na závěr celý salát promíchejte napřed na sucho, osolte, opepřete dle chuti, zalijte majonézou a opět míchejte.. A nechte odležet v chladnu, chuti se rozleží až druhý den.
Linecké pečivo
Blíží se vánoce, takže se tu objeví několik receptů na (nejen) sladké pečivo. Z toho právě Linecké je snad nejtradičnější ze současných vánočních pečiv. Jak že se dělá? Potřebujete 500g hladké mouky, 260g cukru, 2 vejce, 250g másla. Mouku přesijte, bude nadýchanější, máslo nechte na teple rozpustit, vše smíchejte dohromady. Těsto nechte v chladnu odpočinout alespoň několik hodin, snad nejjednodušší je udělat si ho den předem. Odpočinuté těsto rozválejte na asi 2-3 mm tlustou placku, následně vykrajujte různými vykrajovátky tvary dle libosti. Do poloviny z nich nadělejte dalšími vykrajovátky otvory. Zbylé kousky těsta znovu zpracujte na menší placku atd atd. Pečte na vymazaném plechu (nebo na pečícím papíře) do zlatova, v plynové troubě to je na plno, asi okolo dvaceti minut. Upečené nechte ochladnout, následně vemte spodní díl, namažte marmeládou a přiklopte horním (s otvorem), dle chuti můžete ještě případně posypat moučkovým cukrem. Marmeláda je lepší nějaká kyselejší, třeba rybízová, ale dobrá je každá.
Pečené kuře s nádivkou
Pojídat drůbež je dnes v módě, tak proč si neupéct kuřátko. Potřebujete kuře, vcelku jedno, jestli mražené nebo čerstvé, starší bílé pečivo, 2 vejce, jádra z několika vlašských ořechů, máslo, sůl, muškátový ořech. Kuře opláchněte a zkontrolujte kvalitu oškubání, někdy zůstávají brka zejména na křídlech, pak se pálí a dělají potíže.. Na nádivku: Rozkrájejte či podrťte starší pečivo, v případě, že je zcela suché můžete jej trochu zalít mlékem. Kolik potřebujete pečiva? Inu záleží na tom, kolik chcete nádivky, já obvykle dělám druhou nádivku položenou na pekáč mimo kuřa a tak mi potřebné množství vychází na přibližně 10 rohlíků či housek (nebo ekvivalent jakéhokoliv jiného pečiva), na náplň jen kuřete potřebujete tak polovic. Vyloupejte ořechy a nasekejte je či podrťte. Přidejte k pečivu, dále trochu muškátového oříšku (nebo květu) a trochu osolte. Rozdělte si vajíčka na bílky a žloutky, žloutky dejte též do nasekaného pečiva, z bílků udělejte pěkný, tuhý sníh. zamíchejte pečivo se všemi přísadami, podle potřeby přidejte trochu mléka či v nejhorším vlahé vody, dosolte dle chuti. Jako poslední přidávejte po troškách sníh, ten celou nádivku krásně odlehčí. Hotovou nádivkou naplňte kuře, posolte jej a poklaďte kousky másla. Při pečení polévejte výpekem kuřátko, aby mělo pěkně křupavou kůžičku. Podle potřeby podlijte trochou vývaru nebo alespoň vody s rozpuštěnou kostkou. (stačí bohatě 3 dl vody a kousek kostky) Kuřátko je výborné s bramborem, kaší nebo i jen tak s chlebem. (Obrázek je jen ilustrační, lepší jsem tak narychlo nenašel.)
Grilované papriky
Grilované papriky jsou jednak chuťově výborné a navíc nesmírně pěkně obohatí jídelníček. A poslouží jako krásně barevná příloha ke grilovanému masu, navíc se udělají na okrajích grilu, odkud by normálně jen tak zbytečně unikalo teplo. Co potřebujete? Krom rozpáleného grilu několik paprik (1-2 na osobu dle velikosti) ideálně volte různé barvy, aby výsledek vypadal pěkně na talíři. Trochu oleje, trochu vína, špetku soli, grilovací nebo i jiné koření dle chuti. Papriky vyčistěte a podle velikosti nakrájejte na půlky či čtvrtky, potřete směsí a položte na gril chvíli před tím, než máte hotové maso. Otáčejte a opět potírejte sosem. Za několik minut máte hotovou chuťově vynikající přílohu k masu. A v době kdy grilujete bývají navíc papriky levné, takže nezatěžuje peněženku. Servírujte na talíř jako oblohu, pěkně prostřídejte barvy paprik.
