Sunday, April 27, 2008

Brambory zapečené s pařitkou

Jarní období o jarní krmi si přímo volá! Brambory z loňského roku budou už za chvíli k nepotřebě, pokud s nimi rychle něco nepodniknete! U nás v tento jarní čas projde jídlo nazývané prostě " brambory zapečené s pařitkou". To staré brambory uvaříte - buď v "mundůru" čili ve slupce a nebo, pokud už mají opravdu velice nekvalitu slupky či jsou příliš velké - klidně i oloupané. Podmínkou je, že pro další zpracování musí být vychladlé! Vhodně velkou nádobu ( mám na mysli zapékací misku pro menší množství či velký pekáč) vymažu tukem (může to být margarín či jakýkoli ztužený tuk, příliš se mi neosvědčil olej či jakákoli modifikace másla, i když znáte to, z nouze i "franta dobrej", jen se to víc připaluje). Vymazanou nádobu vysypu stouhankou a kladu: vrstvu vařených pokrájených brambor ( zcela jedno, zda na plátky či na kousíčky, to záleží na kvalitě brambor). Na brambory můžu sypat cokoli masem zavánějící, moji chlapi si ale oblíbili směs nahrubo rozstrouhaného gothajského salámu (takové ty malé salámky se prodávají v supermarketech a zmrazené se strouhají opravdu dobře), nahrubo strouhaný sýr eidam a protože salám je dost mastný, zasypávam jednotlivé vrstvy dost hojně domácí strouhankou. A na to hlavní nesmím zapomenout - to že na jeden velký pekáč dám jeden nadrobno posekaný svazek na krámě koupené pažitky. Do svého velkého pekáče nakladu zcela spolehlivě: brambory, směs, brambory, směs a navrch ještě další brambory. Jednotlivé vrstvy průběžně jemně solím a čerstvě pepřuji rovnou z mlýnku na koření Na zapečení potřebuji ještě rozkvedlat 5 vajec asi ve dvou deckách mléka s trochou strouhanky - a to vše samozřejmě také maličko osolené. I v prosté plynové troubě se mi tohle zapeče do božské zlatavé barvy za 45 - 50 minut